Как замесить тесто с использованием удобрений для теста
Подъем теста — ключевой этап приготовления макарон, а использование удобрений для теста (старой лапши) — традиционный и здоровый метод ферментации. Мучное удобрение не только придает макаронам неповторимый вкус, но и улучшает пышность теста. В этой статье подробно рассказывается, как использовать удобрение для теста для приготовления лапши, а также даются практические советы, основанные на актуальных темах и популярном контенте в Интернете за последние 10 дней.
1. Основные этапы ферментации и ферментации лапши
1.Приготовить тесто: Тесто — это тесто, оставшееся после последнего брожения, которое необходимо хранить в прохладном месте или холодильнике. Перед использованием его необходимо разбавить теплой водой (около 30 ℃), соотношение обычно 1:1.
2.Замешивание лапши: Смешайте муку и разведенное мучное удобрение, добавьте необходимое количество теплой воды и замесите гладкое тесто. Рекомендуемое соотношение муки и мучного удобрения — 10:1.
3.ферментация: Оставьте тесто для брожения в теплом месте (25-30℃) примерно на 4-6 часов, в зависимости от температуры.
4.Проверить ферментацию: Объем заквашенного теста увеличится в 2 раза, а внутренняя часть станет сотовой.
2. Самые горячие темы в Интернете за последние 10 дней связаны с лапшой и лапшой.
| горячие темы | Связанный контент |
|---|---|
| здоровое питание | Ферментация мучных удобрений снижает использование дрожжей и является более естественной и полезной для здоровья. |
| возрождение традиционной кухни | Лаосская лапша, булочки на пару и приготовленные на пару булочки стали едой интернет-знаменитостей. |
| жизнь с низким содержанием углерода | Домашнее мучное удобрение сокращает количество отходов от упаковки |
| Увлечение домашней выпечкой | Объем поиска по технологиям брожения теста увеличился на 30 % |
3. Часто задаваемые вопросы о ферментированной лапше
| вопрос | Решение |
|---|---|
| Скорость ферментации медленная. | Увеличьте температуру окружающей среды или увеличьте долю муки и удобрений. |
| Тесто слишком кислое | Если время брожения слишком велико, добавьте небольшое количество щелочи, чтобы нейтрализовать ее. |
| Ферментация не удалась | Проверьте активность мучного удобрения и замените его новым мучным удобрением. |
4. Преимущества дрожжевого теста
1.Лучший вкус: Органическая кислота, образующаяся в результате ферментации удобрений для макарон, придает макаронам уникальный вкус.
2.легче переваривать: Длительная ферментация разлагает фитиновую кислоту в муке и улучшает скорость усвоения питательных веществ.
3.Длительный срок хранения: Ферментированные макароны с меньшей вероятностью высохнут и затвердеют.
5. Совет эксперта
Согласно недавним сообщениям фуд-блогеров, новичкам рекомендуется начинать практику с небольшого количества муки (200 г) и постепенно осваивать активные свойства мучного удобрения. Время брожения можно сократить летом и продлить зимой.
6. Способ консервации мучного удобрения.
| Сохранить метод | сэкономить время |
|---|---|
| Хранить при комнатной температуре | 1-2 дня |
| Холодильное хранилище | 1 неделя |
| Криоконсервация | 1 месяц |
Заключение
Хотя ферментированное тесто требует больше терпения, из него можно получить более полезную и вкусную лапшу. В сочетании с нынешней тенденцией здорового питания овладение этим традиционным навыком может не только удовлетворить аппетит, но и унаследовать традиционную культуру. Рекомендуется сохранять небольшой кусочек теста каждую неделю в качестве следующего удобрения для теста, чтобы сформировать эффективный цикл.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
